一，油炸花生米
这种吃法最常见，每当家里请客都会做一盘，下酒特别好。看着普通的油炸花生米，要做好还需要掌握一点技巧，分享给大家，这样做保准不失误。
取一些干燥的花生米，如果还未晒干或者有些返潮，不能炸着吃，否则不脆。
花生米倒进菜篮，放在水龙头下冲洗一下，目的为了去掉灰尘，也为了打湿，炸的时候不易炸糊，让里外受热均匀变得更酥脆。
打湿后控水，多抖动几下去掉水分，用干布或者厨房纸巾再吸一下水分。
锅内加油，稍微多一点，将花生米倒进锅内，开小火炸，一直炸到有响声时，说明炸得差不多了，当响声减弱，这个时候要立即捞出花生米。
捞出控油，放进盆内，加少许食盐搅拌，还可以加一点五香粉或者孜然粉、辣椒粉都很不错，根据自己的口味调整。
二，鸡蛋香脆花生米
干花生米冲洗一下，控水后倒进碗内，加一两个鸡蛋搅拌，再加食盐、五香粉搅拌增加味道。
搅拌好后再加面粉搅拌，分次加进去，一直搅拌到花生米不湿不粘连就好。
锅内加油，烧到五成热的时候将过滤后的花生米倒进锅内，炸成金黄捞出。
一盘香脆花生米就做好了，带有鸡蛋的香味，太好吃了。
花生米怎么做好吃小吃 扩展
用料：花生米400克、油20克、白砂糖250克、纯净水150克
步骤：1.自己剥的花生米、有点大小不一、备用
2.小火热锅加油、倒入花生米、翻炒
3.一直小火不停翻炒、炒至变色炒香、熟透、炒起装盘备用
4.将锅洗干净加入糖和纯净水
5.大火烧开之后、调至小火
6.小火起大泡、稍微搅拌一下、
7.大泡慢慢会转换成小泡、注意不要大火会烧成焦糖的、这是慢慢用勺子、挖一勺从上往下倒、最后几滴成粘稠并带有糖丝
8.再过一会多熬一会、糖丝越长越好、说明快要反砂了、
9.加入炒好的花生米、
10.关火！在锅中迅速的翻炒、让花生米充分被糖包裹、呈拉丝状
11.糖彻底反砂之后会出现糖霜、包裹花生米就好了、放凉会好吃
12.盛盘摆拍
